Využijete: mrkev, petržel, celer (včetně natí), česnek, mangold, cuketu, petrželku 2 cibule a 2 řapíky celeru (nebo celerovou nať) nakrájejte nadrobno a osmahněte na olivovém oleji, přidejte 200g rýže arborio, restujte chvilku a potom přidejte malý svazek tymiánu a rozmarýnu a zalijte 2l zeleninového vývaru. Vařte 15 minut. Mezitím si v hmoždíři připravte pesto: na kašičku rozdrťte 2 stroužky česneku s trochou mořské soli, přidejte 50g nastrouhaného parmezánu, citronovou šťávu dle chuti a 4 lžíce olivového oleje. Do polévky přidejte 600g nadrobno nakrájené zeleniny (mrkev, petržel, cuketa, celer, mangold, ale i fenykl, brokolice, chřest, hrášek…) a povařte ještě 10 minut. Osolte a opepřete. Rozdělte na talíře a navrch přidejte lžíci…

Využijete: cuketu, naťovou cibulku, česnek V míse smíchejte 450g nahrubo nastrouhané cukety (ze které jste vymačkali přebytečnou tekutinu), 100g nastrouhané fety a jednu nastrouhanou mozzarellu, 2 prolisované/nastrouhané stroužky česneku, 3 vejce, ¾ hrnku mléka, 200 g celozrnné mouky, lžičku kypřicího prášku do pečiva, lžičku soli, trochu pepře, jednu cibuli a 2 naťové cibulky nakrájené najemno. Pečicí nádobu vymažte máslem a vysypte hrubou moukou nebo strouhankou, nalijte do ní směs, urovnejte a povrch posypte štědře strouhaným parmezánem. Pečte na 200 stupňů 30-35 minut. Podávejte se salátem a spoustou čerstvé letní zeleniny.

Využijete: lilky, masitá omáčková rajčata, česnek, petrželku Rozkrojte lilky podélně na poloviny, položte na plech, propíchejte vidličkou a pečte na 200 stupňů asi 30 minut. Potom vydlabejte dužninu a nasekejte ji na menší kousky. 200g čočky (zelené nebo belugy) uvařte doměkka. Na pánvi osmahněte 4 stroužky česneku, přidejte 1,5 lžičky mletého římského kmínu a 0,5 lžičky mletého koriandru a po chvilce vmíchejte 2 masitá rajčata nakrájená na kostky (můžete je předem spařit a oloupat, ale není to nutné), čočku a trochu vody, aby směs měla konzistenci řidší kaše. V průběhu vaření bude třeba určitě ještě trochu podlévat. Krátce vše povařte a nebojte se při míchání i čočku narušit, aby se…

Využijete: lilky, česnek, petrželku Rozkrojte lilky podélně na poloviny, položte na plech, propíchejte vidličkou a pečte na 200 stupňů asi 30 minut. Potom vydlabejte dužninu a rozmixujte ji se solí, pepřem, česnekem, mletým římským kmínem, tahini, citronovou šťávou a olivovým olejem. Na závěr vmíchejte nasekanou petrželku.

Využijete: papriky, rajčata, petrželku Na oleji osmahneme 2 cibule, přidáme 2 lžíce uzené papriky, restujeme a pak zalijeme 300ml vody. Vsypeme 80g propláchnuté červené čočky, přidáme nakrájená rajčata (800g, můžete je předem nakrojit do kříže, spařit v horké vodě a oloupat, ale není to nutné), na větší kousky nakrájené papriky (500g), osolíme a vaříme 10-15 minut, dokud se voda téměř nevyvaří. V misce rukou nebo vidličkou rozmačkáme kostku tofu se lžičkou kurkumy a lžící černé soli, přidáme do hrnce se špetkou mletého pepře a ještě krátce povaříme. K vylepšení chuti můžeme přidat 2 lžíce sojové omáčky. Servírujeme s pečivem či bramborem, posypané nasekanou petrželkou nebo pažitkou.

Využijete: naťovou cibulku, cuketu, papriky, mrkev, tymián, bazalku Na olivovém oleji orestujte naťovou cibulku, česnek, přidejte lístky tymiánu a jíte-li maso, pár plátků slaniny nakrájené na kostičky (lze ale vynechat). Potom přidejte nakrájenou papriku, nastrouhanou mrkev, chvíli restujte. Na závěr přidejte na plátky nakrájenou cuketu a na kostky nakrájená masitá rajčata. Osolte, opepřete, a když je hotovo, vmíchejte nasekanou čerstvou bazalku. Podávejte s těstovinami a olivami, posypané sýrem.

Využijete: rajčátka cherry, okurku, chilli papričky, naťovou cibulku, česnek, hladkolistou petrželku Rajčátka a okurku nakrájejte na malé kostičky, cibulku, petrželku a chilli papričku/y nasekejte najemno, přidejte prolisovaný česnek, citronovou/limetkovou šťávu, olivový olej, osolte, opepřete. Podávejte jako salát, ke grilované zelenině nebo masu…

Využijete: mrkev, česnek, petrželku Na oleji nebo ghí osmahněte jednu cibuli, 2 stroužky česneku, přidejte lžičku mletého římského kmínu a mletých semínek koriandru, 750g mrkve nakrájené na kolečka, 100g propláchnuté červené čočky. Zalijte litrem zeleninového vývaru, vařte doměkka, rozmixujte. Dochuťte solí, pepřem, posypte petrželkou, případně máte-li z jara zamražený koriandr, hodí se ještě lépe.

Využijete: cuketu, lilek, česnek, bylinky 2 lilky nakrájejte na centimetrové plátky, osolte, nechte vypotit, potom osušte, obalte v hladké mouce a osmažte z obou stran dozlatova. Cuketu jen nakrájejte na plátky. Uvařte si 350g těstovin a asi 800g rajčatové omáčky (osmahněte cibulku, česnek a bylinky, přidejte passatu nebo rajčata v konzervě, případně čerstvá oloupaná rajčata, povařte, rozmixujte). Smíchejte těstoviny s omáčkou. Do zapékací nádoby dejte vrstvu těstovin, potom dejte vrstvu lilků a cuket, posypte parmezánem a potřete ricottou, opakujte ještě jednou (případně vícekrát do spotřebování surovin), poslední vrstva jsou opět lilky, cukety a sýr. Zapékejte na 200 stupňů asi 20 minut a potom ještě nechte 10 minut dojít.

Využijete: naťovou cibulku, cukety, bazalku Na olivovém oleji orestujte naťovou cibulku, česnek, cukety, osolte, opepřete, zasypte bazalkou. Dejte do středu tortilly, můžete přidat nějaký sýr apod. Zabalte, zapečte. Nejrychlejší oběd nebo večeře je na světě. Přikrájejte si k tomu čerstvou okurku, papriky, mrkev a nezapomeňte na rajčátka. Simona Hrochová je naší velkou inspirací, zde odkaz na jejich FB 🙂