Farma Mezi řádky

Využijete: cherry a rajčata, případně i lilky, cuketu…, bazalky Větší cherry a rajčata pokrájejte, malá nechte celá, lilek či další zeleninu nakrájejte na kousky. Dejte do zapékací mísy, posypte solí, přidejte 3 lžíce oliv.oleje, 2 lžíce balsamica, rozdrcený stroužek či dva česneku, můžete přidat i bylinky jako tymián (sušené či čerstvé). Pečte na 230 stupňů za občasného míchání, dokud nezačnou rajčata zlátnout a praskat. Do misek připravte cottage sýr nebo tvaroh smíchaný s fetou a posypte upečenými rajčaty. Polijte trochu vypečenou šťávou a posypte bazalkami.

Využijete: fenykl, cuketu Na těsto smíchejte 160g mouky (část můžete nahradit rozemletými ovesnými vločkami), 80g másla, 1 vejce, lžičku soli, semínka sezamu, konopná, černucha… Přidejte trochu vody a vypracujte těsto, rozválejte a dejte do kulaté formy na koláč. Mezitím vyšlehejte 2 vejce s polovinou konzervy kokosového mléka, osolte, opepřete. Nalijte na těsto a posypte na plátky nakrájeným fenyklem a cuketou. Můžete posypat fetou. Pečte na 170 stupňů 40 minut.

Využijete: mexické okurčičky, rajčátka, fenykl, okurku, ředkvičky… Uvařte špaldu. Kupuji v DM kilový pytlík, uvařím celý v papiňáku a dám do mrazáku. Hotovou špaldu můžete použít teplou nebo studenou, záleží, jestli chcete teplý nebo studený salát. Nakrájejte zeleninu, přidejte hotové pesto, osolte, opepřete. Podávejte s olivami, sýrem, jak vás napadne. PS: Uvařená špalda se dá připravit i na sladko třeba s mákem, medem a ovocem. Navrch se hodí jogurt nebo zakysanka.

Natě ředkviček přebereme, necháme pěkné listy, rozmixujeme s bazalkou, slunečnicovými semínky, kešu oříšky (použijte, co máte rádi), česnekem, solí, pepřem, citronovou šťávou a olivovým olejem. Můžeme vmíchat nastrouhaný parmezán nebo jiný podobný sýr.

Využijete: cukety, cibuli, bazalku V pánci orestujte na oleji 1-2 cibule nakrájené na kolečka a 2-3 cukety na kolečka. Osolte, opepřete. Troubu předehřejte na 200 stupňů, plech nebo pekáč 20×30 vymažte olivovým olejem. Ve velké míse smíhcejte 1 hrnek hladké mouky, 1/3 hrnku polenty nebo kukuřičké krupice, sůl, pepř, česnekový prášek nebo česnek, hrnek vody a lžíci olivového oleje. Míchejte, dokud nevznikne hladké těsto, vsypte cibuli a cuketu, promíchejte, aby se zelenina obalila, rozprostřete do připraveného pekáče. Posypte strouhaným parmezánem, trochou krupice nebo polenty, zakápněte oliv.olejem a pečte 30-40 minut dozlatova. Před podáváním nechte 15 zchladnout. Nakrájené řezy posypte bazalkou.

Využijete: řepu, kadeřávek, bazalky Řepu uvařte nebo upečte. Potom ji rozmixujte s 50-100ml olivového oleje, lžičkou soli a 2-4 stroužky česneku. Olej přilévejte dle potřeby. Můžete přidat také chilli papričku nebo mleté chilli v prášku. Uvařte těstoviny, na poslední minutu přidejte natrhané listy kadeřávku bez řapíků. Zcezené těstoviny promíchejte s omáčkou, podávejte posypané fetou a bazalkami.

Asi 300g cukety nastrouhejte najemno, osolte, chvíli počkejte a potom vymačkejte přebytečnou tekutinu. V míse smíchejte 200ml mléka nebo kefíru, 2 vejce, trochu olivového oleje, sůl, pepř. Potom přimíchejte cuketu, asi 100g mouky nebo jemných ovesných vloček. Pokud je těsto moc řídké, přidejte mouku, naopak pokud je husté, přilijte trochu mléka. Opékejte z obou stran na pánvi. Podávejte potřené pestem z bazalek s cherry rajčátky a mozzarellou. Nebo potřete humusem, přidejte nastrouhanou červenou řepu, na nudličky nakrájenou okurku a list salátu. Zabalte.

Škrabkou, spiralizérem nebo nožem nakrájejte cuketu na nudle. Použijte větší cuketu. Můžete jíst syrové, já je většinou rychle orestuju na pánvi na troše olivového oleje. Podávejte s cherry rajčátky, olivami, sýrem a samozřejmě bazalkami s perilou. Nebo s čímkoliv, co máte rádi, klidně boloňskou omáčkou, namísto klasických těstovin.

Využijete: zelí, mrkev, cibuli, oregano, česnekové výhonky Fermentovaný salát ze zelí, na jehož existenci mě nedávno upozornil Michal Burda z táborského Trika. Děkuji! Najemno nakrájejte nebo nastrouhejte (v mixéru nasekejte) zelí, přidejte nastrouhanou mrkev (1-2 kusy na hlávku), lístky oregana (můžete nahradit i sušeným), pokrájené česnekové výhonky, chilli papričku 1-2ks (originál jalapeno, možno nahradit sušenými chilli), 1 najemno nakrájenou cibuli. Nakonec přidejte vrchovatou lžíci soli. Pořádně promíchejte, nechte stát cca 45 minut, přemístěte do vymyté sklenice, upěchujte tak, aby zelenina byla ponořená pod tekutinou, kterou pustila. Můžete zatížit velkým listem zelí a třeba menší skleničkou s vodou. Nechte kvasit zhruba týden. Potom přemístěte do lednice.

Využijete: kedluben, mangold, cibuli, česnek, petrželku Na oleji osmahneme na jemno nasekanou cibuli, přidáme na kostičky nakrájený kedluben, sůl, podlijeme vodou tak, aby nepřesahovala kedluben, dusíme doměkka. Přidáme 2-3 stroužky česneku, rozmixujeme tyčovým mixerem dohladka, případně dolijeme trochu vody. Do rozmixované omáčky přidáme na proužky nakrájené listy mangoldu a krátce povaříme, aby změkly. Můžeme zjemnit smetanou a ochutit trochou umeocta, lahůdkovým droždím apod. Hotová omáčka se hodí k těstovinám, obilovinám, knedlíkům, plackám…