Další ze série rychlých těstovinových omáček. Osmahneme jednu cibuli, 1-2 stroužky česneku, přidáme na plátky nakrájený košťál z brokolice. Po chvilce přidáme i růžičky brokolice, podlijeme trochou vody, osolíme, opepříme, povaříme do měkka. Potom přidáme trochu citronové šťávy, pár lístků bazalky, zakysanou smetanu (nejlépe creme fraiche) a rozmixujeme dohladka.

Využijete: červenou řepu i s natí, mrkev, zelí, kopr či petrželku Na oleji osmahneme jednu cibuli, 1 mrkev na kostičky, 2 řapíky celeru na plátky, jednu zelenou papriku nakrájenou na nudličky spolu s 2 kuličkami nového koření, černého pepře a 2 bobkovými listy. Přidáme na plátky nakrájené 2 stroužky česneku a 2 lžíce cukru, necháme zkaramelizovat. Dále přidáme 3 lžíce rajského protlaku a 4 lžíce sojové omáčky. Opět chvíli restujeme. Zalijeme litrem vody, přidáme nahrubo nastrouhané 2 řepy, asi hrst či dvě nakrájeného zelí, na kostky nakrájenou bramboru, 2 lžíce nasekaných sušených hub a vaříme asi 40 minut. Potom přidáme 2 lžíce jablečného octa, trochu soli. Polévka by měla být…

Využijete: brokolici, bazalku, česnekové výhonky Asi hrnek brokolicových růžiček rozmixujeme s 2 snítkami bazalky, 1 posekaným česnekovým výhonkem, hrstí ořechů, šťávou ze ¼ citronu, olivovým olejem, osolíme, opepříme.

Využijete: řepu, mrkev, případně kedlubnu, vodnici, fenykl, brokolici…(v sezóně potom i rajčata, lilky, brambory, dýně, cuketu) Zeleninu nakrájejte na stejně velké kousky, nasypte do mísy, osolte, opepřete, můžete přidat bylinky (také česnek, na klínky nakrájenou cibuli, další koření dle chuti). Dle množství přilijte 2-4 polévkové lžíce olivového oleje, promíchejte, vysypte na plech, rozložte do jedné vrstvy a pečte na 190 stupňů asi 30 minut. Záleží na velikosti nakrájených kousků a druzích zeleniny. Můžete podávat jako přílohu, ale i jako samostatné jídlo třeba s halloumi nebo smíchejte s čočkou/cizrnou/kroupami/rýží a podávejte posypané fetou nebo s kozím sýrem. Nebo si uvařte těstoviny s pestem (třeba brokolicovým viz. níže) a nasypte pečenou zeleninu…

Využijete: kedlubnu, vodnice, jarní cibulku Kedlubnu a vodnice nakrájejte na tenké plátky, jarní cibulky nasekejte na jemno, dejte do velké mísy, osolte, opepřete, přidejte 2cm čerstvého zázvoru nastrouhaného, 2-3 stroužky česneku prolisované/nastrouhané, chilli dle chuti (můžete použít sušené, čerstvé, nebo nějakou chilli pastu). Pořádně promíchejte, aby zelenina pustila šťávu. Potom napěchujte do vroucí vodou vypláchnuté sklenice a necháme při pokojové teplotě nejlépe ve tmě kvasit nejméně 2 dny s mírně povoleným víčkem. Zkvašené kimchi skladujte v uzavřené sklenici v lednici.

Využijete: červenou řepu, bazalku Použijte červenou řepu, žlutou dejte třeba do pečené zeleniny. Řepu omyjte a uvařte doměkka ve vodě. Nechte vychladnout a potom nastrouhejte na jemno. Osolte, opepřete, přidejte 1 lžíci balsamico octa, zakysanou smetanu (nejlépe creme fraiche) a pár nasekaných lístků bazalky.

Využijete: fenykl i s natí (nechte si ty nejjemnější části), hlávkový salát, salátovou řepu Na marinádu prošleháme šťávu z velkého citronu, 2 lžíce medu, sůl, pepř. Fenykl nakrájíme na tenké (až průsvitné) plátky, dáme do mísy, zalijeme marinádou. Důkladně promícháme. Necháme 10 minut odstát. Mezitím pokrájíme/natrháme lístky salátu (cca 4 velké hrsti), dáme do mísy, přidáme 200g zelené čočky (uvařené nebo naklíčené) a nakonec marinovaný fenykl se vší šťávou, nasekanou fenyklovou nať a promícháme. Můžeme přidat plátky kozího sýra. V originál receptu se do salátu přidává ještě jedna na plátky nakrájená okurka. Snad už budou taky brzy v bedýnkách 🙂 Upgrade: Řepu z bedýnky nakrájejte na plátky, osolte, opepřete, přidejte…

Využijete: hlávkovou kapustu, bylinky Oddělte 10 větších listů, odřízněte tuhé řapíky a listy povařte cca 2 minuty v horké vodě, potom hned zchlaďte. Zbytek kapusty nakrájejte, hrnek nakrájené kapusty přidáte do omáčky. Ze zbytku si můžete udělat třeba tohle jídlo: Na oleji/ghí orestujete cibulku, můžete přidat slaninu nebo tempeh/uzené tofu, potom přidejte kapustu (je možné ji předem povařit ve vodě, ale křehké listy ze středu kapusty můžete rovnou pouze orestovat). Jakmile je kapusta měkká, rozklepněte do pánve 2-3 vejce. Podávejte posypané bylinkami s chlebem nebo bramborem. Zpět k závitkům 🙂 Verze masová (podle Cukrfree): Na náplň smícháme 600g mletého masa, 1 vejce, 1 střední cibuli nadrobno nakrájenou, 2 stroužky česneku…

Rozmixujeme kadeřávek (zelené části listů bez tuhých řapíků), 1-2 stroužky česneku, slunečnicová semínka nebo oříšky, olivový olej, osolíme, opepříme, můžeme přidat šťávu z citronu a strouhaný sýr (parmezán, grana padano, pecorino…). Můžeme podávat s těstovinami, bramborovými/dýňovými noky… Úplně stejně postupujeme u mrkvového pesta, do kterého zpracujeme natě z mladých mrkviček!

Využijete: kedlubnu, kopr Na oleji nebo ghí orestujeme cibuli, přidáme na nudličky nakrájené kedlubny. Po chvíli podlijeme troškou vody, osolíme. V troše studené vody rozmícháme 3 lžíce mouky, vlijeme do hrnce, povaříme. Na závěr přidáme zakysanou smetanu (někdo dává šlehačku, může být samozřejmě I rostlinná varianta smetany), ochutíme trochou octa, opepříme, osolíme, případně přidáme trochu cukru a vsypeme nadrobno nakrájený kopr. Podáváme s vařeným vejcem a kváskovým chlebem nebo vařenými bramborami/knedlíkem.