Farma Mezi řádky

Využijete: bok choy, pak choi, špenát, mangold (ale klidně i jinou listovou zeleninu včetně kadeřávku) Na oleji či ghi orestujte jeden stroužek nasekaný najemno. Přisypte nejprve tužší řapíky, zhruba po minutce přisypte i listí. Jen rychle orestujte, aby zelenina zavadla, osolte a je hotovo. Na talíři můžete posypat sezamovými semínky či zakápnout sezamovým olejem.

Využijete: bok choy, pak choi, naťová cibulka, koriandr Do vývaru (zeleninového, kuřecího…) přidáme nastrouhaný stroužek česneku, lžíci strouhaného zázvoru, chilli papričku, lžíci sojové omáčky, předem namočené a nakrájené houby šitake, mrkev nakrájenou na nudličky. Krátce povaříme, aby byla mrkev pořád křupavá, ne rozvařená. Mezitím si připravíme dle návodu asijské nudle (vaječné, rýžové, apod.). Rozdělíme nudle do misek, můžeme přidat nakrájené tofu, zbytky masa, vařené vejce… Úplně na závěr přidáme do vývaru bok choy/pak choi. V Asii dávají do polévky celé listy, loví je z misky hůlkami a ukusují. Můžete listy ale samozřejmě předem nakrájet. Vaříme je asi jen minutu. Potom přelijeme vývar se zeleninou přes připravené nudle. Nezapomeneme posypat koriandrem…

V této rubrice budeme postupně publikovat recepty jako inspiraci, co připravit z našich výpěstků. A u jaké jiné zeleniny začít než právě u mrkve, královny mezi zimní zeleninou. Nehledě na to, že ji máme ve znaku naší farmy! Recept na polévku je upravenou verzí skvělé polévky, kterou jsem ochutnala na semináři Jídlověda Margit Slimákové, receptů na mrkvové pesto je plný internet, toto je moje verze. Mrkvová polévka Ingredience Postup Na přepuštěném másle nebo oleji orestujeme nakrájenou cibuli a česnek, přidáme nakrájenou mrkev, zalijeme litrem vývaru nebo vody, vaříme, dokud není mrkev měkká. Potom rozmixujeme tyčovým mixerem, ochutíme solí, pepřem, perníkovým kořením, přisypeme kuskus a ještě 2 minuty povaříme. Nakonec vmícháme…