Farma Mezi řádky

Využijete: kedluben, mangold, cibuli, česnek, petrželku Na oleji osmahneme na jemno nasekanou cibuli, přidáme na kostičky nakrájený kedluben, sůl, podlijeme vodou tak, aby nepřesahovala kedluben, dusíme doměkka. Přidáme 2-3 stroužky česneku, rozmixujeme tyčovým mixerem dohladka, případně dolijeme trochu vody. Do rozmixované omáčky přidáme na proužky nakrájené listy mangoldu a krátce povaříme, aby změkly. Můžeme zjemnit smetanou a ochutit trochou umeocta, lahůdkovým droždím apod. Hotová omáčka se hodí k těstovinám, obilovinám, knedlíkům, plackám…

Listy zbavte tuhých řapíků, natrhejte na menší kousky, dejte do mísy, osolte, přidejte trochu olivového oleje, promíchejte. Rozložte na plech na pečící papír. Pečte na 200 stupňů cca 5 minut. Dobře hlídejte, aby se listy nespálily. Jakmile zkřehnou, jsou hotové.

Využijete: petrželku, česnek, chilli papričku Rozmixujte svazek petrželky (pouze listy bez stonků), česnek (množství si zvolte dle svých preferencí), lžíci octa vinného nebo jablečného, případně citronové šťávy, 5 lžic olivového oleje, sůl, pepř, jednu chilli papričku. Petrželku můžete i nasekat najemno, v mixeru se úplně dobře nerozmixuje, ale na chuti to nevadí 🙂 Omáčku lze použít ke grilovaným/pečeným masům, sýrům, pečené zelenině, místo dressingu do salátu apod.

Využijete: velké množství cukety 🙂 Najemno nastrouhejte 700g cukety, pokud pustí hodně tekutiny, část odlijte, ale minimálně polovinu nechte. Přidejte 250g cukru, ¾ hrnku oleje, 2 lžíce kakaa, perníkové koření, skořici, kardamon, 3 vejce. Promíchejte a přisypte 130g žitné mouky, 260g hladké pšeničné mouky, 1 kypřicí prášek, 1 lžičky jedlé sody, špetku soli. Nalijte do vymazaného a vysypaného plechu, pečte na 180 stupňů cca 35-40 minut. Hlídejte, aby se perník nespálil a vyzkoušejte špejlí, zda už je hotový.

Využijete také: cibuli, česnek, thajské bazalky, perilu (případně koriandr), brokolici, fazolky… Na oleji osmahněte cibuli, česnek, lžičku římského kmínu, koriandru, půl lžičky garam masaly, kurkumy. Můžete přidat i čerstvý nastrouhaný zázvor. Potom přidejte hrnek vařené cizrny (nebo fazole), nasekaný malabarský špenát i se stonky, zalijte polovinou konzervy kokosového mléka, dolijte trochou vody, osolte, opepřete. Povařte cca 5 minut a potom přidejte cukety, brokolici, fazolky (nebo další zeleninu podle toho, jakou máte zrovna doma). Vařte už jen cca 2 minuty. Potom vhoďte nasekaný amarant i se stonky – pozor trochu barví do fialova, tak se nelekejte. Podávejte s rýží, vařeným vejcem, posypané lístky thajských bazalek a nasekanou perilou.

500g brokolice rozmixujte najemno, nasypte do mísy, přidejte 100g mandlové mouky (můžete si sami rozmixovat mandle, vyjde to levněji), 3-4 vejce, lžičku sušených bylinek (oregano, tymián…), sůl, pepř. Smíchejte, potom vyklopte na plech vyložený pečícím papírem, rukama rozsprostřete a vytvarujte do tvaru pizzy tak, aby „těsto“ bylo zhruba 7,5cm vysoké. Pečte na 200 stupňů asi 25 minut dozlatova. Nechte vychladnout nakrájejte na menší obdélníčky a podávejte s oblíbenou oblohou. Tip: Můžete vyrobit i placičky z červené řepy a mrkve. V tom případě použijte květák místo brokolice a nahraďte polovinu rozmixované zeleninové hmoty na jemno nastrouhanou mrkví nebo řepou. Zbytek postupu je stejný.

Využijete: květák, bazalky, cukety, papriku, cibuli… 500g květáku rozmixujte najemno, nasypte do mísy, přidejte 100g mandlové mouky (můžete si sami rozmixovat mandle, vyjde to levněji), 3-4 vejce, lžičku sušených bylinek (oregano, tymián…), sůl, pepř. Smíchejte, potom vyklopte na plech vyložený pečícím papírem, rukama rozsprostřete a vytvarujte do tvaru pizzy tak, aby „těsto“ bylo zhruba 7,5cm vysoké. Pečte na 200 stupňů asi 15 minut. Potom poklaďte oblíbenými ingrediencemi a pečte dalších 15 minut.

Využijete: cukety, kopr, cibule Na oleji nebo ghi osmahněte 2 cibule, přidejte na kousky nakrájené cukety (může být I další bílá zelenina jako bílé části porku, brambory, pastinák apod), 50g propláchnutých jáhel. Zalijte vodou, osolte, vařte doměkka, rozmixujte. Máte hustou omáčku/polévku. Ochuťte ume octem, cukrem, solí, pepřem. Na závěr nasypte najemno nakrájený kopr.

Květák rozeberte na růžičky a rozmixujte v mixéru nadrobno. Pozor nepřemixovat, aby rýže nebyla příliš drobná. Na pánvi na oleji osmahněte jednu cibuli, vhoďte květákovou rýži, osolte, opepřete, restujte pouze cca 2 minuty, aby nebyl byl květák pořád křupavý. Hotovo. Můžete podávat místo klasické rýže. Květáková rýže na “indický způsob” Rozmixujte květák. Na oleji osmahněte cibulku, přidejte římský kmín, garam masalu, kurkumu, květákovou rýži. Postupujte stejně jako v předchozím receptu. TIP: zkuste udělat z květákové rýže smaženou rýži (se zeleninou a tofu), nebo můžete část rýže nahradit právě květákem

Využijete: kapustu, cibulky (možno použít i ty naťové), česnekové výhonky Verze s masem: V míse smíchejte: 500g mletého masa (může být jen vepřové nebo mix), 500g kapusty nadrobno nakrájené, 1 vejce, sůl, pepř, paprika, majoránka, 3 naťové cibulky nebo 1 velká či 2 menší kulaté cibule, 1 stroužek česneku nebo jeden až dva výhonky nadrobno nakrájené. Pokud by se karbanátky hodně rozpadaly, přidejte trochu strouhanky. Vytvarujte karbanátky, obalte ve strouhance, dejte na pečící papír na plech. Pečte na 180 stupňů asi 25 minut. Během pečení obraťte. Pro vegetariánskou verzi použijte nastrouhané uzené tofu a zahustěte třeba ovesnými vločkami nebo hraškou.