Farma Mezi řádky

Využijete: mrkev, ředkve, vodnici, šalotku včetně natí, pekingské zelí, chilli papričky. Pekingské zelí nakrájejte na velké kostky, osolte a nechte v míse alespoň hodinu. Potom propláchněte a vyždímejte vodu. Vmíchejte nastrouhanou mrkev, ředkev nakrájenou na nudličky, nakrájenou šalotku, nastrouhané 3 stroužky česneku a zhruba 2cm zázvoru, chilli papričku, ochutnejte, případně dosolte, přidejte ještě chilli v prášku nebo chilli pastu. V Korei přidávají ještě rybí omáčku (tak 1-2 lžičky). Pořádně proměte a promíchejte, aby zelenina pustila šťávu, napěchujte do vyvařené sklenice, zatižte a nechte zhruba 5 dní kvasit. Potom přesuňte do lednice.

Využijete: cuketu, papriky, rajčata, fenykl, bazalku Nakrájejte zeleninu na menší kousky, přidejte podrcené/prolisované 2 stroužky česneku, olivový olej, osolte, promíchejte a pečte na 180 stupňů asi 30 minut. Potom vše rozmixujte dohladka, přidejte jedno balení ricotty, nechte ještě 2 minuty probublat v hrnci, dochuťte, vsypte uvařené těstoviny. Podávejte posypané čerstvou bazalkou a parmezánem.

Využijete: papriky, rajčata a cherry rajčátka, chilli papričky, petrželku, pažitku Na oleji orestujte jednu cibuli a 2 papriky (nejlépe různě barevné), přidejte i chilli, pokud máte rádi ostré. Potom přidejte 2-3 nastrouhaná rajčata a 10 cherry pokrájených rajčátek, nechte probublávat 5-10 minut. Pokud používáte pánev, která se může dát do trouby, udělejte ve směsi 4-6 důlků a rozklepněte do ní vajíčka a dejte na 2 minuty pod gril. Jinak přesuňte směs nejprve do zapékací misky a postupujte stejně. Podávejte posypané pažitkou a petrželkou s čerstvým pečivem.

Využijete: mrkev, řepu, ředkve, vodnici, ředkvičky, ale i pórek, cuketu apod. Zeleninu dobře očištěte, nastrouhejte, pórek nebo naťovou cibulku nakrájejte na menší kousky, dejte do větší mísy. Na 1 kg přidejte jednu polévkovou lžíci soli (15-20g), dobře promněte, klidně 3 minuty či více, aby zelenina pustila dostatečně tekutin. Můžete do směsi nastrouhat klidně i jedno jablko či kousek zázvoru. Potom dobře napěchujte do sterilované sklenice zhruba do ¾ nádoby. Všechna zelenina by měla být pod tekutinou. Dobře zatižte těžítkem (vyvařený kámen, čistá sklenice bez etikety naplněná vodou apod.). Necháme kvasit na teplejším místě 5-7 dní. Potom přemístíme do lednice.

Využijete: červenou řepu včetně natě, tymián, bazalku Rozmixujte v mixéru 100g vloček, 50g mandlové mouky, 50g rýžové nebo špaldové mouky, 40g lněných semínek, 2 polévkové lžíce škrobu, půl lžičky soli, aby připomínala hrubou mouku. Potom přidejte 80g másla nebo kokosového oleje a mixujte, dokud se těsto nespojí. Potom přidávejte postupně 4 lžíce ledové vody. Přendejte těsto na 30 minut do lednice. Potom těsto vmačkejte do koláčové formy o průměru 22cm, propíchejte korpus vidličkou a pečte na 180 asi 12 minut. Nastrouhejte najemno 250g červené řepy. Na oleji orestujte jednu cibuli, 3 stroužky česneku a tymián a potom přidejte ještě 100g natě nasekané na drobné kousky. Osolte a opepřete, vmíchejte bazalku,…

Využijete: cuketu, papriky, cherry rajčata, fenykl, bazalku Uvařte 225g farro (nebo ječmene, pohanky, špaldových krup…). Nakrájejte jednu cuketu, 15 zralých rajčátek, fenykl, 1 papriku na malé kostičky, přidejte 2 prolisované stroužky česneku, posolte, opepřete, 2-3 lžíce olivového oleje, promíchejte a pečte na 200 stupňů asi 30 minut. Občas zamíchejte. Vařené obiloviny dejte do mísy, přidejte šťávu z citronu, olivový olej, grilovanou zeleninu, nasekanou bazalku, olivy a pistácie, případně ještě dochuťte solí a pepřem. Podávejte posypané hoblinkami parmezánu.

Využijete: čekanku, hlávkový salát, cherry rajčátka, okurku, papriky Čekanku a hlávkový salát nakrájejte/natrhejte na menší kousky, pokrájejte okurku, rajčátka, papriku, dejte do mísy, nastrouhejte polovinu jablka, přidejte hrst rozinek. Zalijte zálivkou z olivového oleje, balsamica a medu/javorového sirupu, soli a pepře. Můžete posypat semínky (slunečnicová, dýňová…) nebo oříšky.

Využijete: rajčata, okurku, šalotku, chilli papričky, bylinky Do mísy dejte 120g kuskusu, lžičku mletého římského kmínu, lžičku uzené červené papriky, sůl, pepř, zalijte horkou vodou a nechte 10 minut nabobtnat. Mezitím nakrájejte nadrobno jednu šalotku, jednu okurku, 2 velká rajčata nebo více malých cherry, 1 chilli papričku a svazek petrželky (nebo koriandru, máty apod). Načechrejte kuskus vidličkou, vmíchejte vrchovatou lžíci rajského protlaku, všechnu zeleninu a bylinky, 2 lžíce olivového oleje a šťávu z poloviny citronu.

375g mrkve nastrouhejte najemno a rozmixujte dohladka spolu s 120ml oleje a 1 lžíci pomerančového likéru. Potom do směsi přimíchejte 3 velká vejce. V jiné míse smíchejte 195g hladké mouky, 45g bramborového škrobu, 140g cukru, 1 sáček prášku do pečiva, špetku soli, mletou vanilku. Vmíchejte do tekuté směsi a vlijte do vymazané a hrubou moukou vysypané formy na bábovku. Pečte na 175 stupňů asi hodinu.

Využijete: lilek, cuketu, papriky, rajčata, šalotku, bylinky Lilek omyjte a nakrájejte na menší kostky, vložte do misky, lehce osolte, nechte vypotit asi 10 minut, pak omyjte a osušte. Mezitím nakrájejte 1 šalotku, 2 papriky, 1 cuketu, 2 stroužky česneku, 1 chilli papričku. Na pánvi orestujte na olivovém oleji lilek a dejte stranou. Zopakujte s cuketou a paprikami. Nakonec opečte na oleji cibuli, chilli, česnek a 600g rajčat. Jakmile rajčata pustí tekutinu, přidejte orestovanou zeleninu. Vše smíchejte a duste 10 minut. Potom ochuťte solí, pepřem, javorovým sirupem a čerstvým tymiánem. Výborné s grilovaným halloumi nebo čerstvým kváskovým pečivem.