Cuketový perník podle Kichenette

Využijete: velké množství cukety 🙂

Najemno nastrouhejte 700g cukety, pokud pustí hodně tekutiny, část odlijte, ale minimálně polovinu nechte. Přidejte 250g cukru, ¾ hrnku oleje, 2 lžíce kakaa, perníkové koření, skořici, kardamon, 3 vejce. Promíchejte a přisypte 130g žitné mouky, 260g hladké pšeničné mouky, 1 kypřicí prášek, 1 lžičky jedlé sody, špetku soli. Nalijte do vymazaného a vysypaného plechu, pečte na 180 stupňů cca 35-40 minut. Hlídejte, aby se perník nespálil a vyzkoušejte špejlí, zda už je hotový.