Kari s malabarským špenátem, amarantem, cuketami…

Využijete také: cibuli, česnek, thajské bazalky, perilu (případně koriandr), brokolici, fazolky…

Na oleji osmahněte cibuli, česnek, lžičku římského kmínu, koriandru, půl lžičky garam masaly, kurkumy. Můžete přidat i čerstvý nastrouhaný zázvor. Potom přidejte hrnek vařené cizrny (nebo fazole), nasekaný malabarský špenát i se stonky, zalijte polovinou konzervy kokosového mléka, dolijte trochou vody, osolte, opepřete. Povařte cca 5 minut a potom přidejte cukety, brokolici, fazolky (nebo další zeleninu podle toho, jakou máte zrovna doma). Vařte už jen cca 2 minuty. Potom vhoďte nasekaný amarant i se stonky – pozor trochu barví do fialova, tak se nelekejte. Podávejte s rýží, vařeným vejcem, posypané lístky thajských bazalek a nasekanou perilou.