Marocký mrkvový salát s pohankou podle Kitchenette

Využijete: baby mrkvičky, chilli papričky, šalotku včetně natě, petrželku/koriandr

Uvařte pohanku. Nejprve ji properte studenou vodou, dejte do hrnce se solí a zalijte vodou. Na hrnek pohanky dejte 1,5 hrnku vody. Po 2-3 minutách varu odstavte a nechte pohanku 30 minut dojít pod pokličkou.

Mrkve (400g) nakrájejte podélně na přibližně stejné hranolky, silné asi 1 cm. Dejte do hrnce a vařte v osolené vodě asi 10 minut, aby byly příjemné na skus, ale stále křupavé. Potom slijte a nechte okapat.

Ve velké pánvi rozehřejte ghí nebo olej a orestujte šalotku (nebo jednu cibuli), přidejte 3 stroužky česneku, chilli papričku/y a koření: ¼ lžičky mletého zázvoru, ½ lžičky mletého koriandru, sladké mleté papriky, mletého římského kmínu a ¾ lžičky skořice. Znovu restujte a potom vmíchejte 100g vařené pohanky a mrkev. Dobře promíchejte, odstavte a nechte vychladnout.

Servírujte posypané čerstvým nasekaným koriandrem nebo petrželkou, jemně pokrájenou jarní cibulkou (nebo natí ze šalotky) a zakápnuté řeckým jogurtem.