Koláč z červené řepy podle Green Kitchen

Využijete: červenou řepu včetně natě, tymián, bazalku

Rozmixujte v mixéru 100g vloček, 50g mandlové mouky, 50g rýžové nebo špaldové mouky, 40g lněných semínek, 2 polévkové lžíce škrobu, půl lžičky soli, aby připomínala hrubou mouku. Potom přidejte 80g másla nebo kokosového oleje a mixujte, dokud se těsto nespojí. Potom přidávejte postupně 4 lžíce ledové vody. Přendejte těsto na 30 minut do lednice.

Potom těsto vmačkejte do koláčové formy o průměru 22cm, propíchejte korpus vidličkou a pečte na 180 asi 12 minut.

Nastrouhejte najemno 250g červené řepy. Na oleji orestujte jednu cibuli, 3 stroužky česneku a tymián a potom přidejte ještě 100g natě nasekané na drobné kousky. Osolte a opepřete, vmíchejte bazalku, 2 lžíce medu nebo javorového sirupu a 2 lžíce jablečného octa nebo balsamica.

V jiné misce vyšlehejte 3 vejce, 120ml mléka (může být i rostlinné), potom přidejte zchladlou orestovanou zeleninu z pánve.

Na předpečený korpus rozprostřete nastrouhanou řepu, zalijte směsí vajec a zeleniny a potom posypte 100g kozího sýra a nahrubo nasekanými vlašskými ořechy. Pečte na 170 stupňů 30-45 minut. Podávejte posypané čerstvými lístky bazalky (v originálním receptu máty) s kopečkem bílého jogurtu, zakápnuté tekutým medem.