Koláč ze špagetové dýně podle Janiny Černé z kuchařky Cukrfree

Využijete: špagetovou dýni, cuketu, masitá omáčková rajčata, česnek, bazalku

Špagetovou dýni podélně rozřízněte, vydlabejte, osolte, opepřete, potřete olivovým olejem, položte na plech a pečte na 200 30minut, nebo dokud nebude dýně hotová. Vidličkou byste měli být schopni vyškrabovat dužninu připomínající špagety. Vydlabejte dužninu, nechte ji zchladit, vložte do cedníku a vymačkejte všechnu přebytečnou tekutinu. V míse smíchejte 200g ricotty, 20g parmezánu, 3 vejce, sůl a pepř a potom vmíchejte i dužninu z dýně.

Jednu větší cuketu nebo 2 menší nakrájejte na kolečka a opečte je na pánvi (nebo v troubě). Osolte a papírkem odsajte přebytečnou tekutinu.

Uvařte si rajčatovou omáčku: Na oleji nebo ghí orestujte 1 cibuli, 4 nasekané stroužky česneku, 250g žampionů. Po chvíli přidejte buď jednu konzervu rajčat nebo nasekaná čerstvá rajčata a nechte probublávat, dokud se omáčka nezredukuje na polovinu. (Je nutné, aby omáčka byla hustá, aby koláč držel tvar).

Formu o průměru 23cm vymažte máslem na dno rozprostřete směs ricotty a dýně. Poté na směs vyskládáme grilovanou cuketu, na cukety opatrně vrstvu rajčatové omáčky (můžete poklást několika nakrájenými cherry rajčátky) a posypeme 200g strouhaného sýra.

Pečeme na 180 stupňů 30-40 minut dozlatova. Hotový koláč necháme chvilku vychladnout, nakrájíme, posypeme čerstvou bazalkou, zakápneme olivovým olejem a podáváme.