Quiche s mangoldem a špenátem

Na těsto: 230g mouky dle vlastního výběru (špaldová, bílá hladká, celozrnná, pohanková, mix…), 80g másla, lžička soli, 2 lžíce konopného semínka či sezamu, trocha studené vody. Vypracujeme těsto, vyválíme, přendáme do formy, propícháme na několika místech vidličkou.

Náplň: 400g špenátu a mangoldu omyjeme, řapíky mangoldu nakrájíme najemno, zelené listy nasekáme. Na oleji orestujeme jednu cibuli (případně pórek), 2 stroužky česneku, můžeme přidat i slaninu, tempeh apod. Po chvíli přidáme řapíky mangoldu a potom i zbytek zelených listů, osolíme, opepříme dle chuti.

Mezitím v misce ušleháme 3 vejce, 150ml smetany, osolíme, opepříme.

Na těsto do formy přendáme orestovanou zeleninu, přelijeme vejci se smetanou, posypeme rozdrobeným kozím sýrem/balkánským sýrem/fetou a pečeme na 175 stupňů asi 45 minut.