Frittata/vaječná omeleta – základní recept

Využijete: špenát, případně tatsoi (asijský špenát) či mangoldu

Na oleji orestujeme jednu menší cibuli, česnek, potom přidáme posekané zelené listy (u mangoldu nejprve řapíky, až po chvilce zelené části listů), osolíme, opepříme, necháme zavadnout.

Mezitím rozšleháme 3 vejce (pro 2 osoby), můžeme přidat trochu smetany, osolíme, opepříme, přelijeme přes zeleninu v pánvi. Teď jsou 2 možnosti:

V troubě: Zeleninu a vejce posypeme strouhaným parmezánem (případně fetou, kozím sýrem apod.) a dáme péct 7-9 minut do trouby na 200 stupňů.

Na plotně na pánvičce: Ztlumíme plotýnku, jako když děláme míchaná vejce, počkáme, až vejce dostatečně ztuhnou, potom špachtlí rozdělíme frittatu na 4 díly a jeden po druhém obrátíme, aby se dodělala i druhá strana omelety. Když je omeleta obrácená, postrouháme štědře sýrem.

Na talíři ozdobte čerstvou petrželkou a jako přílohu nezapomeňte na salát z našeho salátového mixu 🙂

PS: Do frittaty se dají zpracovat nejrůznější zbytky z lednice – jakákoliv sezónní zelenina, klidně i zbytky pečené zeleniny, pečeného masa… I zde platí, že fantazii se meze nekladou.